Начинающий ремонтник. В процессе ремонта регулярно сталкиваюсь с проблемой пробития верхнего мосфета шимки по 3.3(5v) Как итог в нагрузку идёт 19v. Если снять дроссели, не поднимутся дежурки. Выход только поверхностный монтаж доп. нагрузки?

Если речь о рецидивах после замены, то выход правильно осуществлять ремонт. А именно менять оба ключа, верхний и нижний, шим-контроллер и цепь вольт-добавки.
А если вообще в целом, то это нормально для современной электроники. Схемы рассчитывают для номинальных режимов с небольшим запасом, за исключением конечно определенных областей.