На ноутбуке скачет температура 85 и через секунду 1 , конечно он от этого перегревается и выключается, где этот датчик? Как чинить?

температуру обнаружил случайно поставив http://www.computentsystems.de/aceraspireonefancontrol/

Температура чего?
Что говорят о ней вменяемые программы типа "Эвереста"?
Все датчики встроенные - в проц, в МСР и в видеочип (для 5520G).
Вытащите "валенок" из кулера и радиатора, смените термопасту на видео и проце, термоинтерфейс на МСР. Если проблема с перегревом останется, то перегревающийся чип - под замену.
Поскольку "отключается", могу предположить, что проблема в МСР. Но, сначала - чистка СО и замена термоинтерфейса, а выводы - потом...

так может программа неверно обрабатывает полученные данные? и было бы не плохо: viewtopic.php?f=232&t=37900 и viewtopic.php?f=232&t=37903.
и разобрать осмотреть систему охлаждения и проверить работоспособность трубок

разобрана вся система охлаждения - я по скайпу видел (это ноутбук у родителей сломался) нет валенка пока к "медной штуке" прикладываешь что то тепло отводящее работает.
Кулер выключается, можно ли его включить на всегда? У меня просто HP а описание состава BIOS я не нашёл да и думаю нет его. :) но в описании нашёл что в биос попасть можно через F2 а у меня F10 я долго понять не могу чего у них не получается :)

процессора

Это не поможет.
Нужно устранить проблему. Как - написано выше. Ещё могу добавить - возможно, вышла из строя термотрубка. Либо, высох термоинтерфейс на МСП, и когда прикладывается теплоотвод, то механически из-за нажатия восстанавливается тепловой контакт.
И по скайпу Вы его не почините - нужно разбирать и проверять, где проблема.

если к термотрубке приложить что то прохладное то ноутбук работает, паста заменена.

И всё таки, как проверить что постоянная работа кулера не поможет? - т.е. как его включить на постоянную?

А термоинтерфейс на МСР???
Паста там не хляет!!!

Выдернуть крайний красный провод из разъёма вентиллятора и подсоединить на +3.3 вольта (например, на плюс конденсатора РС18 - на этот кондёр "указывает" ключ МСР. Можно на вывод катушки, которая упирается в торец РС18). Или, на +5 вольт - это "+"РС27.

Фотки похерил, поэтому выложу только ссылку на свой пост на другом форуме (раньше выкладывал, но видимо никто не ходил по ней).
http://vlab.pp.ru/viewtopic.php?f=181&t=906&start=80