Захожу на Андроиде 4.1.1 (модель планшета IconBit NT-0710M):
Настройки --> Язык и ввод --> Клавиатура и способы ввода --> Клавиатура Android --> Языки ввода --> Активные способы ввода.

В перечислении всех возможных языков галочки выставил напротив русского, QWERTY-клавиатура, немецкий.

Когда нахожусь в каком-то приложении, где есть филды для ввода текста, то ткнув внизу экрана, чуть левее места отображения времени
в малюсенькую клавиатурку получаю всплывающую панель для выбора требуемого языка. Выбираю немецкий. Так значки на клавиатуре
вроде те же, что и если выбрать вариант QWERTY-клавиатура. Как добиться тогда написания гласных с умлаутом? Согласной "ß" ?

две S вроде как заменяют этот иероглиф (из курса школы насколько я помню )