Монитор включается, показывает заставку и начинает перелистывать тестовый RGB растр на весь экран.
Но! поверх этого растра есть возможность вызвать OSD-меню.
Если сделать в меню полный сброс - некоторое время, или до отключения питания работает нормально.

Выбираю русский язык меню, сохраняю настройки, выключаю питание - после включения опять блымает и всё на английском.
Делаю вывод, что настройки он не сохраняет, и возможно не читает.
99% что spi-флешка битая.

Поделитесь, пожалуйста, дампом

Свой же дамп зашей с другую флеш или если позволяет программатор сбрось по умолчанию регистры конфигурационный и состояния.
Какая маркировка SPI?